羊肉保存需要按照计划存放的时长，选择对应合适的保存方法，短期存用冷藏，长期存分好份冻冷冻，熟肉要密封后再冷藏保存。
1. 短期保存（3天内准备吃完）：把新鲜羊肉表面的血水擦干，不用清洗，直接用保鲜膜紧紧裹住，放进冰箱冷藏室最下层，将温度调到0-4℃即可，这个温度能更大程度锁住羊肉的新鲜度，不容易变干发柴。
2. 长期保存（超过3天不吃）：先把羊肉分成一次能吃完的小份，每份单独用保鲜袋密封，挤出袋里的空气后，再放进冰箱冷冻层，温度保持在-18℃以下即可。这样每次吃的时候只拿一份，不需要反复解冻，能避免羊肉变质、影响口感。如果是已经做熟的羊肉，要等到完全晾凉后，装进密封保鲜盒再冷藏或冷冻，冷藏最多放3天，冷冻最多放1个月。
3. 羊肉冷冻的保存时长：在-18℃恒温冷冻的条件下，新鲜生羊肉可以保存6-12个月，不建议存放更久。冷冻时间超过12个月的羊肉虽然大概率没变质，但水分会大量流失，口感发柴，营养也会流失大半，z好在半年内吃完。